Bananenbrot
Glutenfrei und ohne zusätzlichen Süßstoff
Wer sagt, dass Süßes immer Zucker braucht? Dieses saftige Bananenbrot ist nicht nur glutenfrei, sondern kommt auch ganz ohne zusätzlichen Süßstoff aus – die natürlichen Aromen reifer Bananen machen es perfekt. Ideal zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder einfach, um sich eine kleine Freude zu machen.
Zutaten
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115 g Kokosöl
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2 Eier
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200 g Buchweizen, gemahlen
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2 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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1/2 TL Zimt
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1/2 TL Vanillepulver
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4 reife Bananen
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125 ml Mandelmilch oder Hafermilch
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Optional: 100 g Heidelbeeren für extra Saftigkeit
Zubereitung
Den Ofen auf 175° C vorheizen. Kokosöl schmelzen und mit den Eiern verrühren.
Die trockenen Zutaten – gemahlenen Buchweizen, Backpulver, Salz, Zimt und Vanillepulver – miteinander vermengen und zu der Kokosöl-Ei-Mischung geben. Alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und unter den Teig mischen. Wer möchte, kann jetzt auch die Heidelbeeren hinzufügen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und ca. 50 Minuten backen.
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Einfach in Portionen schneiden und so in den Tiefkühler legen – perfekt, wenn du jederzeit etwas Süßes griffbereit haben möchtest.
Genieße dein selbstgemachtes Bananenbrot pur, mit etwas Nussmus oder als kleinen Energieschub für unterwegs. So einfach, so lecker – und dabei noch richtig gesund!